Kad temperature postaju sve niže, mogućnosti u pogledu zdrave prehrane su i dalje raznolike. Zemlja je prepuna različitog povrća i voća, a dokaz tome su eko tržnice i trgovine koje imaju sve što vam srce poželi.
Pravi okusi voća, raznolikost vrsta i najveća količina hranjivih sastojaka dostupni su u cijeloj sezoni.
Ako jesen želite iskoristiti na što bolji način, morate znati koje voće i povrće valja nabaviti.
1. Jabuke
Iako su dostupne cijele godine, jesen je doba jabuka i jedino razdoblje kada ih možete jesti svježe ubrane. Njihov je okus sada drugačiji, za razliku od prošle godine.
Roditelji i liječnici bili su u pravu kada su nam govorili da jedemo jabuke. To voće sadrži mnoge antioksidanse koji pomažu u smanjenju rizika od različitih oboljenja. Prehrana koja obiluje antioksidansima pouzdan je saveznik protiv starenja.
Jabuke obiluju vitaminom C i pomažu imunološkom sustavu u borbi protiv vanjskih utjecaja. Pektin, koji se nalazi u svim jesenskim plodovima s jestivom korom, bori se protiv bakterija u crijevima i snižava kolesterol. Zato se kora jabuke ne smije uklanjati, u njoj se nalazi većina hranjivih sastojaka i vitamina.
Mnoštvo je recepata u koje možete uključiti jabuke. Evo nekoliko ideja: pita od jabuka, pečene jabuke, tarte tatin s jabukama, povrtne salate s jabukama, kompoti i još mnogo toga.
2. Kelj pupčar
Iako potječe iz Belgije, može se naći u svakoj zemlji, uključujući Rumunjsku. Jesen je idealno razdoblje da konzumirate kelj pupčar.
Obiluje vlaknima, vitaminima C i K, bogat je folnom kiselinom, pomaže kod probave, regulira razinu šećera u krvi, olakšava unos kalcija u kosti i zgrušavanje krvi.
Evo nekoliko ideja za pripremu kelja pupčara: glavicu prerežite na pola, poškropite maslinovim uljem, začinite solju i paprom te sve zapecite u pećnici.
3. Cvjetača
Žene u cvjetači preprepoznaju saveznika dostojnog povjerenja. Cvjetača je nepogrešiva alternativa za sve one koji su na dijetama za mršavljenje i žele zamijeniti brašno i tijesto.
Svoju popularnost duguje činjenici da sadrži vrlo malo ugljikohidrata i jedan je od najboljih izvora vitamina C i K. Također, folna kiselina koju sadrži korisna je za svaku ženu koja namjerava roditi jer spriječava razvoj patologije živčanog sustava fetusa.
Osim klasičnih načina kuhanja, poput sjeckanja ili pečenja u pećnici, napravite od cvjetače krem juhu ili je koristite kao zamjenu za tijesto.
4. Kruške
Kruške su kraljice sezone. Njihov je miris jedinstven, a aroma bez premca. Kruške su vrlo zdrav, hidratantan i hranjiv međuobrok. Sadrže puno vitamina i hranjivih sastojaka, lako ih je jesti i nisu teške niti za žvakanje niti za probavni sustav.
Kruške sadrže ugljikohidrate i detoksikator pektin koji regulira gastrointestinalni trakt i nudi pravu pomoć imunološkom sustavu. Također, kruške pomažu tijelu da bolje zadrži kalcij.
Uživajte u kruškama konzumirajući ih na klasičan način, u kolačima s tvrdim tijestom, u pećnici, u obliku sirupa ili kuhane u kompotu.
5. Grožđe
Grožđe – užitak sezone, razlog zašto je jesen tako omiljena. U pravilu se konzumira kao takvo, aroma i miris grožđa su izvanredni, a može se konzumirati i u obliku mošta.
Postoji preko 60 sorti grožđa, a sve su vrlo bogate antioksidansima i hranjivim tvarima koje pomažu u smanjenju upalnih procesa, štite srce, poboljšavaju vid, jačaju zglobove i moždane funkcije.
6. Cikla
Izvrsna u svježe cijeđenim sokovima, rižotu i tjestenini, juhama ili salatama, cikla je jeseni u svom elementu. Iako se u trgovinama može naći prilično često, ujesen se pojavljuju neke manje poznate vrste cikle: ljubičasta, zlatna, bijela, pa čak i višebojna.
Cikla je bogat izvor nitrata koji sprečavaju nastanak demencije povećavajući dotok krvi u mozak. Ova crvena ljepotica obiluje antioksidansima, folnom kiselinom, kalijem i manganom. Mangan poboljšava apsorpciju kalcija u kosti i pridonosi zgrušavanju krvi.
Posljednje, ali ne najmanje bitno – konzumacija cikle pomaže u smanjenju pojave bolesti srca i jetre. Koji su još razlozi za konzumiranje cikle?
Pogledajte ovdje naš recept za juhu od cikle s kockicama kruha i kozjim sirom.
7. Buče i tikvice
Buče, bundeve i tikvice sinonim su za jesen. Osim grožđa, buča je zvijezda sezone. Djeca ih često povezuju s proslavom Noći vještica, no ovi zemljani plodovi jako su hranjivi.
Jeste li znali da šalica buče izrezane na kockice sadrži gotovo dvostruko više od dnevnog preporučenog unosa vitamina A? Brojne su koristi konzumiranja ovog povrća – od poboljšanja krvnog tlaka, do zdravije prostate. Buča sadrži beta-karoten, koji možemo pronaći i u mrkvi.
Postoji mnogo opcija za pripremu buče – u piti, kruhu, rižotu, kao pire ili nešto treće. Ne treba zanemariti niti njene sjemenke, koje sadrže veliku količinu prehrambenih vlakana.
Za razliku od ljetne tikvice, buča ima glatku i meku teksturu te dodatnu slatkoću. Zbog guste kore može se dugo čuvati. Obiluje Omega-3 i vitaminom A. Za potpuno iskustvo dodajte cimet i đumbir u recept za pripremu buče – nećete požaliti.
8. Gljive
Gljive se mogu naći tijekom cijele godine, ali jesen je njihova sezona. Poznavatelji tada uživaju u vrganjima i puzama. Veliki plus kod gljiva je to što nemaju masnoća – divna su alternativa mesu i već su dio mnogih dijeta. Oskuduju natrijem, ne doprinose povećanju kolesterola, imaju malo kalorija i izuzetno obiluju vitaminom B.
Evo kako ih pripremaju obožavatelji i kuhari: na roštilju, u pećnici, na tavi s češnjakom i palentom ili u raznim juhama i varivima.
9. Dunje
Dunje – mirisne i aromatične. Bake se uvijek natječu u pripremi najboljeg kolača od dunje, a neki eksperimentiraju s kompotima, pitama i salatama.
Dunja ne sadrži masti i oskuduje natrijem. Ovo je voće izvrstan izvor vitamina C i ne bi smjelo izostati ni iz jedne košare s voćem.
10. Orasi
Orasi su poslastica i kao brzi zalogaj i u kolačima. Jeste li znali da su orasi zapravo sjemenke oraha? Zbog svoje tvrde ljuske mogu se čuvati mjesecima, pa i godinama. Orasi su posebno poznati u nadjevima za slatki kruh ili kao zdrave grickalice na poslu.
Poboljšavaju metabolizam i snižavaju kolesterol u tijelu. Kada se konzumiraju u pravim količinama, orasi doprinose gubitku kilograma.
Imaju protuupalna svojstva, pomažu intelektu (simbol inteligencije), poboljšavaju plodnost muškaraca i zdravlje kostiju. Visoki unos vitamina skupine B izuzetno je koristan za trudnice i za skladan razvoj fetusa.
Orah ima hrskavu teksturu i ukusan okus, zbog čega se može uključiti u gotovo bilo koji recept: kolače, kekse, žitarice, energetske prutiće, kruh, salate, maslac i mnoge druge.
Sezonsko voće toliko je dobro i hranjivo da možete napraviti zalihe bilo u zamrzivaču, bilo u smočnici. Kuhano povrće možete staviti u sterilizirane staklenke, kuhano voće čuvati s malo šećera itd.
Sezonsko voće i povrće znatno je bogatije hranjivim tvarima i aromom od onih koje su na raspolaganju u ostatku godine. Ne preskačite ovu fazu!
